气味

中医饮食疗法的精髓，是通过饮食调神，达到身心和谐的目的。

徐文兵老师在《饮食滋味》这门课程中，特别强调，食物吃起来要愉悦心神，如果单纯地按照食物的营养成分来吃，那只能说，这种吃法，满足了你的思维意识，你主观认为营养成分对身体很好，但事实上你的心神却并不领情。

中医食疗的不传之秘，就是食物的气味。因为食物本身的气味才是通神、养神的关键所在。为什么？打个比方，我们闻到肉香，会觉得很馋；闻到玫瑰花香，会觉得心情舒畅。

气味是最先引动心神的介质。通过气味引经，食物的营养成分才容易被身体接受并吸收，这样的饮食才能达到心满意足的愉悦感，才能称之为食疗！

调和

气味和营养

不顾气味，只讲成分，每天嗑几粒萃取合成的营养剂，只能说是单方面补益了人的身体，却冷落了心神的滋养。这种只疗身，不疗心的做法，不能称之为中医食疗。

心神依靠气味的滋养，身体需要实实在在的营养成分来填充，疗身和疗心，这两者都不可偏废，人不可能只闻气味活着，但是只注重营养，忽略气味，久而久之，心神就会生病。

现代人普遍喜欢辛辣的气味，似乎只有辛辣之味，才能刺激食欲。其实这种现象已经预示着身心不调和，过于偏嗜一种味道，会给身体带来很多隐患。我们需要通过调和气味，最终恢复到气味清淡的饮食习惯，能够品尝到食物本身的气味。

那么，究竟要怎么调和呢？且听徐老师为您娓娓道来。

食物本身的气味和脏腑之气相通，食物的味道概括起来可以分为五大类：酸、苦、甘、辛、咸，它们分别对应着五脏：肝、心、脾、肺、肾。但它们并不是一一对应的，事实上，每一个味道，对应着三对脏腑。

我们先说说经常接触的味道——甘味，甘味包括甘、淡、甜，甘的味道对应着脾、肾和肝。

甘味

补脾胃

什么叫补脾胃？什么情况下要补脾胃？脾胃虚弱的时候要补脾胃。肌肉消瘦的人，嘴唇薄的人，胃壁薄的人，吃了东西不消不化，不吸收的人，都需要补脾胃。

困难时期，大家没东西吃，闹饥荒的时候，大家逃荒要饭，需要补脾胃，为什么李东垣写脾胃论，李东垣生长在什么年代？

北宋先被辽金干倒，被西夏干倒，然后被蒙元干倒，整个人民都是颠沛流离的，没有饭吃的年代，所以他那会儿用补脾胃的方法救了很多人。现在呢？广大人民群众生活得这么好，再补脾胃，再吃甜的，不得糖尿病才怪。

甘味

过食削弱肾、膀胱的功能

所以甘甜淡的味，第一作用补脾胃，但是有补就有泄，补了脾胃以后，就会泄肾。如果你不理解补泄的话，你可以理解为，甘味能增强脾胃功能，同时削弱肾、膀胱的功能。

吃甜的东西过多以后，或者说你刻意在饮食里加了很多甜的东西以后，你就要面临着肾和膀胱功能的削弱。

表现出来什么症状？不停的尿，早泄，还有什么？骨质疏松，牙龋齿，或者牙变成碎片，所以说做一件事儿容易吗？什么叫按倒葫芦起了瓢，我们食疗，不能眼巴巴就看一点，要连带起来看。

再举个简单的例子，吃甜的东西过多，会害牙，吃西瓜会不停地尿，喝水多了，会不停的起夜，我们现在说喝水，淡水，淡水喝多了伤肾，很多人喝水喝到最后，一个是憋不住尿，再一个就是一咳嗽尿就出来。

另外，甜食吃得过多了，到现在，最流行，最严重的病就是糖尿病。糖尿病到后期陷入一种恶性循环，喝进水存不住，变不成体液，人又不能生津，止不了渴，所以越喝水越渴，所以吃甜食过多，你一定要想到，会损你的肾和膀胱。

甘味

缓肝急

什么叫缓肝急？举个例子，肝是克土的，你来打我，我厚厚的有个棉花垫子，给你垫过去，给你撑住了，如果你没有厚厚的垫子，那肝火一上来，怎么办？就把脾胃的功能，很大削弱了，所以你看很多人一吃辣的就拉稀，好多人一生气，一发火就跑肚子，这都是土不厚，缓不了肝急。

所以吃甜的东西，能够补脾泄肝，不是说我把你削弱，而是说，我给你一个相对的支撑和平衡，让你在我身体里面不会折腾得太厉害。

所以你吃辣的东西太厉害怎么办？加点儿甜食，这样就把甘的那种，辛辣对你的刺激就平和一下，所以对于一些肝火特别旺，脾气特别急的人，适当吃点儿甜食也能缓解他的那种愤。

通过徐文兵老师这么一讲，原来食物的气味通神，但是在食疗中千万不能太过，所谓“物无美恶，过则为灾”，食疗通过气味调和心神，最终的目的也是使各个脏腑之间协调平和，而不能使某一脏腑太过，五行的生克，也是这个制衡原理。